Recept na zdravý salát Caesar

Saláty

SALÁT CAESAR patří mezi nejpopulárnější letní pochoutku. My Vám ukážeme jeho ORIGINÁLNÍ recepturu vylepšenou o filátka ančoviček! V našem salátu nenaleznete okurek, ani rajče a vůbec ne třiceti procentní eidam - (jak je občas zvykem v našich "italských restauracích").

40 MIN

PORCE - 6

360 Kč

Na recept potřebujeme:

2 hlávky římského salátu
francouzská bílá bageta
2-3 žloutky
filátka ančoviček (podle chuti)
2 lžičky dijonské hořčice
šťáva z jednoho citrónu
worchesterová omáčka
olivový olej
parmazán
sůl, černý pepř

Salát

Hlávky salátu rozebereme, omyjeme studenou vodou a vysušíme v odstředivce na saláty, nebo improvizujeme a listy vložíme do suché utěrky, kterou energicky zatočíme, čímž odstředivou silou salát vysušíme (tento krok je důležitý, jelikož voda na listech by nám ředila dressing a zabránila jeho adhezi k listům. Osušené listy salátu nakrájíme ostrým nožem (netrháme, naruší se tak buněčná struktura a salát rychle zavadne).

Krutony

Bílou bagetu nakrájíme na malé kostičky a vysušíme v troubě do křupava na cca 150C.

Dressing

Do větší misky dáme žloutky a za pomalého přilévání olivového oleje zběsile mícháme metličkou - vytváříme tak majonézu. Po dosažení požadovaného množství a konzistence začneme ochucovat - přidáme všechny ostatní ingredience včetně jemně nasekaných ančoviček a nastrouhaného parmazánu. Dressing dochucujeme pomocí všech ingrediencí podle chuti. Je pravděpodobné, že konsistence bude příliš tuhá. Lze naředit pomocí přidávání vody po kapkách, vodu zašleháváme.

Servis

Polovinu dressingu smícháme ve velké míse s krutony. Poté přidáme nakrájený římský salát a druhou polovinu dressingu. Důkladně promícháme a nandáme na velké, hluboké, nejlépe bílé talíře. Ozdobíme hoblinkami parmazánu a hrubě nameleme černý pepř. Hotovo :)! Přejeme dobrou chuť!

Salát pro 4 - 6 osob
Doba přípravy salátu: 40 min
Náš rozpočet: 360 Kč (většinu surovin spotřebujete jen částečně, rozpočet je odhadovaný)